Nos adentramos en una época ideal para el maridaje con vino tinto. El otoño trae consigo multitud de productos de temporada de sabores inconfundibles que complementan a la perfección con una buena copa de vino tinto.
La combinación de vinos con alimentos se trata de unir platos con un sabor fuerte con vinos con cuerpo. De este modo que se potencien los sabores. Por lo que los platos ligeros casan con vinos de poco cuerpo y sabor suave con un toque de acidez que acompañe y refresque. Podríamos decir que es la teoría esencial, pero entre estos extremos hay muchos matices. Hay muchas combinaciones y es complicado definir recetas para combinar el vino con la comida. También depende del paladar o el gusto de cada persona,por supuesto.
Hemos elaborado un listado con los platos que elabora la Taverna d’Origen y sus respectivos maridajes. Puedes encontrar su local en la calle C/ Pablo Neruda, 8 en Ibi (Alicante). Para contacto y reservas: 966 238 180.
Listado de platos de la Taverna d’Origen con su maridaje
1. Sushi Ibérico, solomillo ahumado, ceviche de presa y helado de jamón. Maridaje con Doña Leo 2016.
2. Turrón de Foie, peras al monastrell y tierra de avellanas. Maridaje con Barahonda Barrica 2015.
3. Bolets de Chopo, espárrago de Villena y huevo de corral. Maridaje con Valcendon Tempranillo Blanco 2016.
4. Arroz de Otoño, calabaza, hueva de sepionet y ortiguillas. Maridaje con Champagne Georges Lacombe Grande Cuvee Brut.
5. Hamburguesa de Vaca Madura, café y queso Brie. Maridaje con Finca La Viajera Crianza 2010.
6. Cochinillo asado sin trabajo, requesón aliñado y brócoli. Maridaje con La Mateo Colección Familiar.
7. Chocolate coco, piña y ron. Maridaje con Piña colada de Ron Botrán 8 años.
