Elaboración: Vendimia manual en cajas con estricta selección en bodega. Despalillado y estrujado en atmósfera protectora. Fermentación en depósitos de acero inoxidable durante 10 días a temperatura controlada de 25ºC con pipeages programados. Elaboración por gravedad, con depósitos dobles en diferentes plantas y cavas subterráneas para las diferentes crianzas donde se dan las condiciones idóneas para ello. Fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable y posterior crianza en barricas de roble francés usadas de 225 litros de tostado medio durante cuatro meses respetando la singularidad de cada variedad. Confección del coupage al término de la crianza en barrica y posterior estancia en depósito a temperatura controlada para estabilizar y redondear el vino antes de su filtración y embotellado.